Wijnen
WIJN 1 - Hamachi
Muscadet Sèvre et Maine 'sur lie'
Domein : Domaine de la Pépière 2019
Land – Regio : Frankrijk
Druif : 100% Melon de Bourgogne
Jaar : 2019
NEUS
De citrusaroma's springen bijna uit het glas. DE WIJN TOONT ook een mooie minerale ondertoon. Bij de meer discrete impressies vinden we iodium en een ziltige impressie.
SMAAK
De frisse aanzet biedt verse citrus. De hoge zuren komen al snel opzetten wat DE WIJN een ideale dorstlesser maakt tijdens de zomermaanden.
WIJN 2 - Oester
Txakoli
Domein: Bodegas Astobiza
Land: Spanje
Druif : 90% Hondarrabi Zuri en 10% Hondarrabi Zuri Zerratie
Jaar : 2019
NEUS
In de neus toont deze wijn zich zeer zuiver met een heel minerale ondertoon. Hij etaleert een licht bloemige en gerookte impressie met veel rijpe citrus en verse ananas.
SMAAK
In de mond VALLEN de strakke en prominente zuren direct OP.
Op het einde van het middenpalet komt een mooie molligheid opzetten die de wijn in balans brengt. De citrus is aan de rijpe kant (kafir limoen). Verder toont hij vers hooi en stro die het mondgevoel een leuke touch geven.
WIJN 3 - Tartaar langoustine
Ixsir 'Altitudes' White 2019
Domein: Liechtenstein - Batroun
Land : Libanon
Druif : Obeideh, Muscat en Viognier
Jaar : 2019
NEUS
De florale neus biedt ook een zeer fruitig aspect met witte steenvruchten zoals lychee, kumquat en perzik. Hij etaleert een heerlijk kruidig boeket met wat perenconfituur en kamperfoelie. Vers gesteente en een zonnige impressie zorgen voor extra complexiteit na het walsen.
SMAAK
DE WIJN is zeer sensueel en zeer fruitig. Je merkt duidelijk de grassigheid en het rijpe steenfruit. Na een tijdje komt het palet weer wat rijper en kruidiger over, neigend naar kardemom, om te eindigen met een zeer mooie finale.
WIJN 4 - Eendenbil
Weingut Judith Beck 'Zweigelt'
Domein :Burgenland
Land : Oostenrijk
Druif : 100% Zweigelt
Jaar : 2018
NEUS
Frisfruitige neus met aroma's van zwarte bessen (kersen en cassis), blauwe bessen, rood fruit (geplette frambozen), verse kruiden die bijna uit het glas springen, intense aardse toetsen en een complexe mineraliteit.
SMAAK
Sappige aanzet met smaken van rood fruit, blauwe bessen, een lichte kruidigheid, een frisse mineraliteit en heel fijne en precieze zuurtjes die lang aanhouden. Dit resulteert in een heel evenwichtige en frisse rode wijn.
WIJN 5 - Melkvarken
Gradis' ciutta
Domein: Friuli
Land :Italië
Druif : 100% Merlot
Jaar: 2017
NEUS
De neus GEEFT intense aroma's van jong en speels fruit. Na walsen komen er delicate bloemige aroma's bij die enkele seconden later vergezeld worden van subtiele houttoetsen, en dit alles met een minerale ondertoon.
SMAAK
In de aanzet domineren appelzuren en rijp weelderig rood fruit. Pas op de tong wordt de onderliggende structuur zichtbaar. De tannines zijn medium intens en al mooi versmolten. Op het einde van het middenpalet toont DE WIJN een aangename kruidigheid en struikgewas. In de finale komt een verfrissend BITTERHEID naar boven.